Диета Греты Тунберг - экологически чистая диета и питание
Восемнадцатилетняя экологическая активистка из Швеции Грета Тунберг известна во всем мире. Уже несколько лет он привлекает внимание общественности к проблемам окружающей среды, благодаря чему в юном возрасте успел завоевать завидную репутацию и подверглась критики со стороны СМИ и социальных сетей. Она стала послом совести Amnesty International, человеком года и лауреатом Нобелевской премии.
Книга "Меня зовут Грета. Голос, вдохновившая весь мир" вышла на русском языке. Vogue поделился одним из самых интересных разделов о еде, написанной в этой книге.
Как она спасла мир
Мы знаем что нужно резко сокращать производство красного мяса (особенно говядины и баранины). В среднем мясо выделяет в 20 раз больше парниковых газов на единицу пищевого белка, чем основные растительные белки (например, овощи); для производства требуется в 20 раз больше почвы.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата считает, что необходимы радикальные реформы в сельском хозяйстве и животноводстве. Кроме этого, считается необходимым пересмотр рациона питания, чтобы удерживать глобальное потепление ниже 1,5° C. Нам придется есть меньше красного мяса, и мы должны уменьшить сельское хозяйство из-за постоянно растущих темпов вырубки лесов. Сохранение лесов необходимо для поддержания их способности поглощать углекислый газ из атмосферы. Согласно МГЭИК, мы должны немедленно ограничить спрос на продукты питания, производство которых увеличивает выбросы CO2, подталкивая мир к более здоровому и устойчивому питанию. Эта идея основана на сезонных крупномасштабных рекомендациях по потреблению местной продукции.
Хорошие новости. Необязательно отказываться от любимой еды, чтобы навсегда спасти планету.
Недавнее исследование, опубликованное в научном журнале The Lancet, показало, что диета могла бы ограничить изменение климата и способствовать устойчивому развитию, если бы большая часть населения мира ей следовала. Ученые из EAT-Lancet назвали ее «диетой здоровой планеты», которая может спасти 11,6 миллиона жизней в год. В то же время такая диета способствует достижению целей, изложенных в Парижском соглашении. Оно предлагает максимально ограничить потребление сахара и красного мяса и удвоить порции фруктов, овощей, бобов и т.д.
Рацион здоровой планеты обеспечивает около 2500 калорий в день для всех групп сбалансированных продуктов.
Основная идея состоит в том, что хотя бы половина вашей тарелки должна быть заполнена листовыми зелеными овощами и фруктами. Кроме того, поощряться использование растительных белков (из бобовых, орехов или семян). Необязательно полностью отказываться от продуктов животного происхождения. В небольших количествах допускаются молочные продукты, яйца, мясо. Те, кто уже придерживается сбалансированной диеты, заметят много общего с тем, что наука о продуктах питания уже считает наиболее полезным сочетанием. Диета здоровой планеты рекомендует употреблять до 500 граммов фруктов, овощей в 300 грамм в день в сочетании с 250 граммами молочных продуктов (что соответствует двум порциям йогурта или одному стакану молока), 230 граммов зерна (рис, пшеница или разное), 75 граммов бобовых, 50 граммов растительного масла и 50 граммов орехов. Красное мясо разрешено в умеренных количествах 1 раз в неделю (около 100 грамм). Кроме того, раз в неделю разрешается 200 граммов рыбы, 200 граммов курицы и два яйца.